以屏東東港海鮮為主的大鵬灣食堂,搬了新家變得更美了!從眼睛美到肚子裡。

搬到和平東路一段141巷內的大鵬灣食堂,因應東港食材的季節性變化,而改成無菜單料理,也運用蒸烤箱等新設備挑戰傳統吃法,例如金鼓魚。

雖是無菜單料理,大鵬灣仍有幾道招牌菜,例如東港最著名的黑鮪魚料理,以及老闆琇珍嚴選的重殼處女蟳。

每逢五月開始,黑鮪魚的每個部位都是寶,不光是生魚片等魚腹的固定部位,魚頭,魚下巴,魚鰭,魚尾,血合等,只要新鮮就是好食材,而且多用漁港人家的醬油砂糖來紅燒,為的是搭配一碗白飯,這也是老闆琇珍最愛的吃法。

重殼處女蟳的變化更大,可蒸可焗,做白菜滷,煮火鍋湯,燜粉絲煲,因為重殼代表膏黃最飽滿,怎麼料理都好吃,但我個人偏好鹽焗,更襯鮮甜。


在大鵬灣食堂可以看到台灣通古貫今,融合中外的餐飲魅力。


截自 - 王瑞瑤的超級美食家